עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן וכשרות לפסח:

ציוד: לא נדרש ציוד מיוחד

מתכון: מתכון ל-14 עוגיות שוקולד צ'יפס ענקיות

הוראות הכנה:

לבצק העוגיות ואפיה:

הערה: אם רוצים למלא את העוגיות בנוטלה, יש לעשות קצת הכנות מקדימות. בעזרת שתי כפות, עורמים תלוליות של נוטלה על מגש קטן מרופד בנייר אפיה. כל תלולית במשקל של כ-35 גרם. תשתדלו שהתלוליות יהיו גבוהות ולא יתפרסו על פני המגש, אחרת יהיה קשה למלא את העוגיות. אפשר להכניס את הנוטלה למקרר לכ-20 דקות כדי שהיא תהיה במרקם יציב יותר כשמרימים את הממרח עם הכף. את המגש עם תלוליות הנוטלה מכניסים להקפאה של כשעה, ומוציאים מהמקפיא רק בשלב כדרור העוגיות.

1. בקערה בינונית, באמצעות מיקסר חשמלי ידני על מהירות בינונית, מערבבים יחד את החמאה, הסוכרים והמלח, למשך 3 דקות.
2. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב במשך 2-3 דקות על מהירות בינונית. מדי פעם יש לעצור את פעילות המיקסר ולגרד את דפנות הקערה עם לקקן כדי להבטיח ערבוב אחיד של החומרים.
3. מנפים את כל החומרים היבשים מעל תערובת החמאה: קמח אורז, קמח תפוחי אדמה, קורנפלור, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקסנטן, ומטמיעים בעזרת לקקן בתנועות חיתוך, עד שהבצק מאוחד לכ-80%. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומטמיעים פנימה עד לקבלת בצק אחיד.
4. בעזרת כף גלידה קפיצית (או על ידי שקילה), מוציאים חתיכות בצק במשקל של כ-55 גרם כל אחת. אם אתם משתמשים בכף גלידה, אין באמת צורך לגלגל את כדורי הבצק בין הידיים כדי להחליק אותם. באפיה הבצק ישתטח מעצמו והעוגייה תהיה עגולה בצורה מושלמת.
   אם אתם מעוניינים למלא את העוגיות בנוטלה- משטחים את חתיכות הבצק עם הידיים כדי ליצור מעין "קערה" מהבצק, וסוגרים בתוכה תלולית של נוטלה.

5. את כל העוגיות מניחים על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה. שימו לב לרווח היטב בין העוגיות כי הן מתרחבות במהלך האפיה (3-4 ס"מ בין עוגייה לעוגייה). בין אם אתם ממלאים את העוגיות או לא, אפשר לקשט בהרבה שוקולד צ'יפס מעל כבר בשלב זה, ומכניסים להקפאה של 15 דקות לפחות.
6. לקראת סיום זמן ההקפאה, מחממים תנור מראש ל-170 מעלות (טורבו) עם רשת אפיה ממוקמת בחלק האמצעי של התנור.
7. אופים במשך 22 דקות. מצננים לפחות 15 דקות על רשת צינון לפני שמגישים.