זאת הפעם הראשונה שאני מנסח מתכון לטירמיסו קלאסי, כזה שעוברים בשבילו על כל השלבים, כולל הכנת הבישקוטים. הסיבה העיקרית היא בגלל שקשה למצוא בישקוטים ללא גלוטן בסופר, וגם אם מוצאים – הם מאוד יקרים. פער של 150% (!) במקרה הטוב. זה מכעיס אותי מאוד, ובישקוטים זה משהו שמאוד קל להכין בבית, רק צריך לעקוב אחרי […]
לחם לבן ללא גלוטן, הכי בסיסי שיש, הוא מאפה שחיפשתי למצוא דרך לצלוח אותו באופן שיהיה הכי נאמן למקור שאפשר. ואני באמת חושב שהמתכון הזה הוא המוצלח ביותר שהגעתי אליו. בעבר ניסיתי כל מיני גרסאות, שכללו בין היתר גם ביצים וחלב כדי להוסיף רכות. אבל זה קצת בעייתי, גם מבחינת כשרות, וגם לא עונה על
מיני עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן עם שני טריקים קטנים. קודם כל העוגיות האלה ממש ממכרות, בגלל המרקם הקראנצ'י שלהן, והגודל הקטן שפשוט אי אפשר להפסיק לנשנש. קמחים ללא גלוטן מייצרים מרקם מושלם לעוגיות, לדעתי האישית, בגלל שהם סופחים מים באופן שמייבש יותר טוב את העוגייה והופך אותה למאוד קרנאצ'ית. וזה גם המרקם המועדף עלי
את ההשראה למתכון ללחם בירה ללא גלוטן קיבלתי מפוסט בעמוד האינסטגרם של ליליה ויינרוט (אמא ללא גלוטן), והרעיון סיקרן אותי מאוד. הכרתי לחמי בירה בעבר, אבל לא חשבתי לנסות את זה בגרסה ללא גלוטן (ולמען האמת לא ידעתי שיש בארץ בירה ללא גלוטן אז זה היה חידוש מרענן). כמובן שעשיתי כמה התאמות ושינויים משלי למתכון
סופגניות ללא גלוטן! רכות, אווריריות, מלאות בריבה, או כל מילוי אחר שאתם אוהבים. הן יצאו כל כך טובות, ועוד על הפעם הראשונה שאני מנסה לטגן סופגניות, מבחינתי זה ממש לא מובן מאליו.
מתכון לעוגה בחושה רימונים ותמרים לכבוד ראש השנה. אני מאוד אוהב עוגות דבש, ולא מוותר על העוגה הקבועה שלי כל שנה, אבל ממש התחשק לי להתנסות עם טעמים חדשים, אז הכנתי את העוגה המיוחדת הזאת שהיא מושלמת למי שאוהב את הפרופיל טעמים חמוץ-מתוק (וחשוב לציין את זה כדי שתדעו למה לצפות!). בעוגה יש גם שקדים
מתכון נוסף לכבוד שבועות, והפעם, קינוח עוגת גבינה טבעונית ללא אפייה וללא גלוטן, שהוא גם פרווה לחלוטין וטעים בטירוף. גם את הקינוח הזה הכנתי יחד עם שחר קיכלר (Vivida), והוא מהיר קליל, ומאוד ורסטילי. אפשר לשלב בתוך תערובת הגבינות גם קצת קומפוט פירות יער מבושל כדי לתת לו קצת טוויסט, ואם אתם ממש מתעצלים להכין
חברים, אם ניסיתם ואהבתם את המתכון שלפניכם, אני רוצה להזמין אתכם לסדנה בנושא לחמים ומאפי שמרים ללא גלוטן, שם אני מסביר בדיוק את תהליכי העבודה המלאים כשמכינים לחמים ומאפי שמרים עם קמחי מקור ללא גלוטן, ותוכלו לקרוא את כל הפרטים בעמוד הייעודי של הסדנה במידה וזה משהו שמעניין אתכם. לעמוד הסדנה לחצו כאן מתכון ללחם
עוגת שכבות שקדים וגנאש שוקולד ארל גריי פרווה, ללא גלוטן, וכשרה לפסח. עוגת הבסיס היא ללא קטניות, כך שתוכלו לשלב אותה בכל קינוח לפסח שתרצו אם אתם שומרי קטניות. אני ממליץ להיעזר במשקל בגלל שאני משתמש כאן גם בביצים שלמות, גם בחלמונים וגם בחלבונים (סה"כ כ-7 ביצים לכל העוגה) וזה מאוד יכול להקל. המילוי שבחרתי
עוגת שכבות שקדים וגנאש שוקולד ארל גריי פרווה ללא גלוטן וכשרה לפסח Read More »
עוגת מוס תפוזים ושוקולד ללא גלוטן וכשרה לפסח- שילוב קלאסי של שוקולד ותפוז, עם עוגת שוקולד כשרה לפסח הכי קלה וטעימה שתכינו, עטופה בגנאש תפוזים מהמם. הקינוח הזה הוא קינוח רושם, למי שמחפש קצת השראה ורעיונות מגוונים לקינוח לערב החג. אני משתמש כאן בכמה טכניקות שונות, וכתלות ברמת הביטחון והניסיון שלכם, אתם מוזמנים לנסות
