דייניש במילוי גבינה וקומפוט אוכמניות
מאפי גבינה אישיים מבצק קרואסון ביתי.
זוכרים את עיגולי הבצק שקרצנו מממאפי הדייניש פיסטוק?
כמו שציינתי בפוסט הקודם, לא זורקים כלום לפח בשום אופן.
מכינים מלית גבינה פשוטה ומהירה שמקפיאים אותה, ממקמים אותה בתוך הקרואסון ואופים כמו שזה.
התוצאה שמתקבלת פשוט מדהימה, ואתם יכולים גם להוסיף מעל קומפוט אוכמניות שתמיד משתלב נהדר עם קינוחי גבינה.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
דייניש במילוי גבינה וקומפוט אוכמניות
ציוד: לא נדרש ציוד מיוחד.
מתכון: 8 מאפי גבינה אישיים
| מרכיבים | כמות (גרם / יחידות) |
| בצק קרואסון | 725 גרם |
| קרם גבינה אפוי | 275 גרם |
קומפוט אוכמניות:
| מרכיבים | כמות (גרם / יחידות) |
| אוכמניות (קפואות או טריות) | 225 גרם |
| סוכר לבן | 65 גרם |
| קורנפלור | 11 גרם |
| מיץ לימון | 15 גרם |
הוראות הכנה:
- את בצק הקרואסון פותחים למידות של 45 ס"מ לאורך, ו-25 ס"מ לרוחב.
- מורידים את השוליים למלבן סימטרי במידות של 41 ס"מ ו-21 ס"מ לרוחב.
- קורצים 8 עיגולי בצק בעזרת קורצן בקוטר 8 או 10 ס"מ.
- מתפיחים במשך 4 שעות, עד שנפח הקרואסונים גדל מאוד והשכבות נפרדות (המאפה יגיע לגובה של לפחות 2.5 ס"מ לפני האפיה).
- בזמן ההתפחה אפשר להכין את הקומפוט וקרם הגבינה. את קרם הגבינה זילפתי לתוך תבנית שקעים סיליקון של חצאי כדור (8 שקעים), בקוטר 5 ס"מ וגובה 2.5 ס"מ, ומקפיאים לשעתיים לפחות (יש למילוי מספיק זמן לקפוא במהלך ההתפחה).
- מחממים תנור מראש ל-200 מעלות טורבו, עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון בתוך התנור.
- מחלצים את מלית הגבינה הקפואה ודוחפים אותה במרכז כל מאפה (שימו לב שהצד המעוגל של חצי הכדור פונה כלפי פנימה).
- מכניסים את המאפים לתנור, ומורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות (עדיין על מצב טורבו), ואופים במשך 16 דקות עד השחמה מלאה.
- מצננים לחלוטין, מאבקים עם אבקת סוכר מהצדדים, ומניחים בערך שתי כפות מקומפוט האוכמניות במרכז כל מאפה.
