הגיע תורי לנסות להכין סינבון מבצק קרואסון. אני רואה כל כך הרבה יוצרי תוכן מעלים סרטונים בנושא, כל אחד עם הסגנון שלו. אבל יש בעיה מאוד גדולה, ולא, אני לא מדבר על המתכון לבצק. כשמפרסמים מתכוני שמרים, מקובל לרשום את המידות של פתיחת הבצק, או במינימום את העובי שלו. אחרת איך נדע כמה לרדד? לצערי […]
טוויסט נוטלה, או בעצם בצק קרואסון שמגולגל לצורה של צמה עם טריק מאוד פשוט. זה אחד העיצובים הפשוטים והמוכרים מבצקי שמרים רגילים, שמקבל תפנית מאוד רצינית ברגע שמכינים אותו מבצק מדופף. יחד עם זאת, כן חשוב לי לתת לכם כמה טיפים שקשורים לעיצוב המאפה, בגלל שהרידוד הידני לא מאפשר הגעה מידית למידות הסופיות הנדרשות וצריך
ספנדאואר (Spandauer) הוא סוג של דייניש ממולא בקרם פטיסייר שנאפה יחד עם הבצק בתוך התנור. למאפה יש צורה עגולה באופן מסורתי ומגישים אותו גם קצת ריבה מעל (אני ויתרתי, אבל תרגישו חופשי להוסיף). באופן מאוד מפתיע, הוא שומר על הצורה העגולה שלו למרות שלא אופים אותו בתוך רינג. כלומר, הוא נאפה בצורה חופשית. במקור אמורים
מאפי גבינה אישיים מבצק קרואסון ביתי. זוכרים את עיגולי הבצק שקרצנו מממאפי הדייניש פיסטוק? כמו שציינתי בפוסט הקודם, לא זורקים כלום לפח בשום אופן. מכינים מלית גבינה פשוטה ומהירה שמקפיאים אותה, ממקמים אותה בתוך הקרואסון ואופים כמו שזה. התוצאה שמתקבלת פשוט מדהימה, ואתם יכולים גם להוסיף מעל קומפוט אוכמניות שתמיד משתלב נהדר עם קינוחי גבינה.
דייניש פיסטוק פשוט מבצק קרואסון ביתי. הדיינישים הם משפחת מאפים כרוכים מגוונת ביותר בגלל שיש להם המון צורות, ואפשר למלא אותם בכל מיני קרמים ומליות. בפוסט היום אני משתף את אופן העיצוב לדייניש פיסטוק, שממלאים בקרם פיסטוק אפוי – זה ממש כמו קרם שקדים, רק עם פיסטוקים טחונים במקום שקדים. אפשר לזלף מעל גם עם
נשארו לכם קרואסונים מיום, או כמה ימים קודמים? הכי קל, מהיר וטעים להכין מהם קרואסון שקדים! קרואסון שקדים הוא הניצול האולטימטיבי של קרואסונים שלא נאכלו באותו היום בקונדיטוריות רבות. את רוב העבודה כבר השקעתם בהכנת הקרואסונים עצמם, אז רק צריך להכין קרם שקדים, קצת סירופ להברשה וסידרתם לעצמכם קרואסון שקדים בקלות, איכותי, טרי וטעים בבית.
