מאפינס שוקולד
מאפינס שוקולד רכים, עם שוקולד צ'יפס שנותנים קצת קראנץ'. אם לא יצא לכם לראות איך מכינים ליינרים לתבנית מאפינס, אני מצרף לכאן גם סרטון הדרכה קצר, שיראה לכם איך להכין אותם, לא משנה מה גודל התבנית שיש לכם בבית.
בחרתי לקשט עם קצפת (כמובן) וקצת שוקולד מריר מומס מעל.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
מאפינס שוקולד:
ציוד: תבנית מאפינס 6 שקעים (לסדר תבניות אפיה קטנות מנייר בתוך השקעים, או להכין ליינרים מנייר אפיה בעצמכם)
מתכון: 9 מאפינס, 58 גרם תערובת כל אחד.
לתערובת מאפינס שוקולד:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| שמן | 27 גרם |
| חמאה מומסת | 27 גרם |
| סוכר לבן | 108 גרם |
| ביצים | 50 גרם (ביצה אחת גודל מדיום) |
| חלב | 85 גרם |
| תמצית וניל | 1 כפית |
| קמח לבן רב תכליתי | 125 גרם |
| קקאו הולנדי | 15 גרם |
| אבקת אפיה | 6 גרם (1 + 1/4 כפיות) |
| מלח | 1/2 כפית |
| שוקולד צ'יפס מריר | 75 גרם |
לקרם ולקישוט:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| שמנת מתוקה (38%) | 150 גרם |
| סוכר לבן | 15 גרם |
| קקאו הולנדי | 7 גרם |
| שוקולד מריר מומס, לקישוט | 55 גרם |
הוראות הכנה:
- מחממים תנור ל-190 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
- לתוך קערה בינונית, מנפים את החומרים היבשים: קמח, קקאו ואבקת אפיה, ומניחים בצד.
- לתוך קערה גדולה נפרדת, מוסיפים את החמאה המומסת, שמן, סוכר ומלח, וטורפים אותם יחד עם מטרפה.
- מוסיפים את הביצים, חלב ותמצית וניל, וטורפים יחד.
- מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הנוזלים, ומערבבים יחד בעזרת לקקן כ-2 דקות לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים פנימה את השוקולד צ'יפס ומטמיעים בתנועות קיפול.
- בעזרת כף גלידה בקוטר 5.5 ס"מ, מחלקים את התערובת לתוך שקעי תבנית מאפינס (58 גרם תערובת בכל שקע). לחלופין, אפשר להעביר את התערובת לשקית זילוף, ולזלף 58 גרם בכל שקע.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 18 דקות. מניחים למאפינס להצטנן לחלוטין לפני שמקשטים.
הרכבה:
- בקערה בינונית, בעזרת מיקסר חשמלי ידני, מקציפים יחד שמנת מתוקה, סוכר וקקאו, עד לקבלת מרקם יציב.
- אפשר לזלף, או להניח סקופים של קצפת בעזרת כף גלידה על כל מאפינס, לקשט בשוקולד מומס וסוכריות צבעוניות.
