Chocolate Muffins
@under_baked הסבר פשוט על איך מתאימים ליינרים ביתיים לכל גודל של תבנית מאפינס שיש לכם בבית 😊 תקעתי שני מאפינס שלמים בלי לשים לב 😭 #baking #bakingtiktok #baketok #אפיה #cakesoftiktok #muffins #bakingtips
♬ original sound – patra_b – patra_b
@under_baked מאפינס שוקולד – מתכון (פורסם גם באתר) בהמשך לסרטון הקודם שלי איך מכינים ליינרים לתבנית מאפינס. מתכון: 9 מאפינס, 58 גרם תערובת כל אחד. לתערובת מאפינס שוקולד: שמן 27 גרם חמאה מומסת 27 גרם סוכר לבן 108 גרם ביצים 50 גרם (ביצה אחת גודל מדיום) חלב 85 גרם תמצית וניל 1 כפית קמח לבן רב תכליתי 125 גרם קקאו הולנדי 15 גרם אבקת אפיה 6 גרם (1 + 1/4 כפיות) מלח 1/2 כפית שוקולד צ’יפס מריר 75 גרם לקרם ולקישוט: שמנת מתוקה (38%) 150 גרם סוכר לבן 15 גרם קקאו הולנדי 7 גרם שוקולד מריר מומס, לקישוט 55 גרם הוראות הכנה: 1. מחממים תנור ל-190 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור. 2. לתוך קערה בינונית, מנפים את החומרים היבשים: קמח, קקאו ואבקת אפיה, ומניחים בצד. 3. לתוך קערה גדולה נפרדת, מוסיפים את החמאה המומסת, שמן, סוכר ומלח, וטורפים אותם יחד עם מטרפה. 4. מוסיפים את הביצים, חלב ותמצית וניל, וטורפים יחד. 5. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הנוזלים, ומערבבים יחד בעזרת לקקן כ-2 דקות לקבלת תערובת חלקה. 6. מוסיפים פנימה את השוקולד צ’יפס ומטמיעים בתנועות קיפול. 7. בעזרת כף גלידה בקוטר 5.5 ס”מ, מחלקים את התערובת לתוך שקעי תבנית מאפינס (58 גרם תערובת בכל שקע). לחלופין, אפשר להעביר את התערובת לשקית זילוף, ולזלף 58 גרם בכל שקע. 8. אופים בתנור שחומם מראש במשך 18 דקות. מניחים למאפינס להצטנן לחלוטין לפני שמקשטים. הרכבה: 1. בקערה בינונית, בעזרת מיקסר חשמלי ידני, מקציפים יחד שמנת מתוקה, סוכר וקקאו, עד לקבלת מרקם יציב. 2. אפשר לזלף, או להניח סקופים של קצפת בעזרת כף גלידה על כל מאפינס, לקשט בשוקולד מומס וסוכריות צבעוניות #baking #bakingtiktok #baketok #אפיה #cakesoftiktok #muffins #מתכון #chocolaterecipe
♬ Magnetic – ILLIT
Soft chocolate muffins, with chocolate chips for extra crunch. If you haven’t got the chance to see how to make parchment paper muffin liners at home, I am also including a short demonstration video on how to make them, no matter the pan size you have at home.
I’ve opted to decorate with whipped cream (of course…) and some melted dark chocolate on top.
First published:
Last modified:
Chocolate Muffins:
Equipment: 6 holes Muffins Tin, lined with cupcake liners, or make your own muffin liners.
Recipe: 6 Muffins, 58g batter each
For the chocolate muffins batter:
| Ingredient | Amount (g / units) |
| Vegetable Oil | 27g |
| Unsalted Butter, melted | 27g |
| White Granulated Sugar | 108g |
| Eggs | 50g (1 Medium sized egg) |
| Milk | 85g |
| Vanilla Extract | 1 tsp |
| All Purpose Flour | 125g |
| Dutch Processed Cocoa Powder | 15g |
| Baking Powder | 6g (1 + 1/4 tsps) |
| Salt | 1/2 tsp |
| Dark Chocolate Chips | 75g |
For the cream and decoration:
| Ingredient | Amount (g / units) |
| Heavy Cream (38%) | 150g |
| White Granulated Sugar | 15g |
| Dutch Processed Cocoa Powder | 7g |
| Dark Chocolate, melted, for decoration | 55g |
Preparation instructions:
- Preheat your oven to 190C (fan mode off), placing a baking rack at the lowest level inside the oven.
- Into a medium sized mixing bowl, sift the dry ingredients: flour, cocoa powder and baking powder, and set to the side.
- Into a separate large mixing bowl, add the melted butter, oil, sugar and salt and mix them together.
- Add the eggs, milk and vanilla extract to the butter mixture and whisk well to combine.
- Add the dry ingredients to the liquid ingredients, and mix for about 2 minutes, using a spatula, to a smooth batter.
- Add the chocolate chips and fold them into the cake batter.
- Using a 5.5cm ice cream scoop, portion 58g of batter into each hole of the muffin pan. Alternatively, you can transfer the batter to a piping bag and pipe the required amount of 58g.
- Bake in the preheated oven for 18 minutes. Allow the muffins to cool down completely before decorating.
Assembly:
- In a medium sized mixing bowl, using an electric handheld mixer, beat the cream together with the sugar and cocoa powder, until stiff peaks.
- Pipe or scoop the cream on top of each muffin, top with some melted dark chocolate, and garnish with sprinkles.
