@under_baked

מיני עוגיות שוקולד צ׳יפס מזולפות ללא גלוטן קמחים ללא גלוטן מייצרים עוגיה שהיא לדעתי, טובה יותר. דווקא בגלל היעדר הגלוטן, נוכחות של עמילנים וקמחי אורז, עוזרים לייבש יותר טוב את העוגיה והופכים את המרקם ליותר קראנצ׳י וקריספי, שזה בדיוק המרקם המועדף עלי ביותר 😌 העוגיות האלה הן קטנות, ממכרות, ואי אפשר להפסיק לאכול אותן (כאילו שמישהו מפסיק לנשנש בתקופה הזאת…). מה שנחמד פה שמזלפים אותן ולא צריך להנדס כל עוגיה בנפרד, ולמרות זאת הן יוצאות יפות. הן ללא גלוטן, כשל״פ (לאוכלי קטניות) ואפשר כמובן גם לטבען מאוד בקלות. את הטריק הזה לציפוי החלק התחתון של העוגיה בשוקולד ראיתי לראשונה לפני כמעט שנה, בסרטון טיקטוק של YourBakingBestie. הפעם החלטתי שאני מנסה, ואני גם מאמץ אותו בחום לכל דבר אחר! מתכון ל-25 עוגיות ביס: 100 גרם חמאה / נטורינה רכה 40 גרם סוכר לבן 30 גרם סוכר חום דמררה 1/8 כפית מלח 20 גרם חלב / חלב סויה 150 גרם קמח (אפשר קמח רגיל)- כאן הכנתי מקמח ללא גלוטן. כל תערובת לל״ג רב תכליתית, שמבוססת על קמח אורז לבן ומכילה קסנטן גאם ברשימת הרכיבים תעבוד. 1/2 כפית אבקת אפיה 70 גרם מיני שוקולד צ׳יפס לציפוי (לא חובה): כ-70 גרם שוקולד מריר מומס הכנה: 1. מחממים תנור ל-170 מעלות, חום סטטי, עם רשת אפיה ממוקמת במרכז התנור 2. בקערה טורפים היטב יחד חמאה, סוכרים ומלח לתערובת אחידה וחלקה 3. מוסיפים חלב וטורפים פנימה 4. מוסיפים קמח ואבקת אפיה, ובעזרת תנועות חיתוך עם לקקן, מטמיעים אותו פנימה עד 80% איחוד 5. מוסיפים שוקולד צ׳יפ ומערבבים- המרקם הסופי צריך להיות מאוד רך, משחתי ומתאים לזילוף 6. מעבירים לשקית זילוף ✨חזקה✨- גוזרים חור יחסית גדול בקצה ומתחילים לזלף תלוליות קטנות, לפי העין (כ-2.5 ס״מ). את הלחץ יש להפעיל בחלק התחתון יותר של שק הזילוף, אחרת קשה יותר לזלף את הבצק. 7. כדי לנתק את הבצק מהשק, עוצרים את הלחץ, ומנתקים עם האצבע. אין צורך לסדר את העוגיה או לעגל אותה 8. אופים למשך 18-20 דקות, ולאחר מכן מצננים לחלוטין על רשת צינון 9. כדי לצפות את התחתית בשוקולד, פשוט מזלפים שוקולד מומס בגודל של בערך מחצית מקוטר העוגיה- אפשר להשתמש באותו נייר אפיה שאפילו עליו את העוגיות, ובתור רפרנס לזלף במרכז כתמי השומן שהעוגיות השאירו 10. מניחים עוגיה על השוקולד והוא כבר יתפרס לבד לקצוות מהלחץ 11. מקפיאים למספר דקות ומחלצים. 12. לשמור בקופסה אטומה לאוויר בלבד, בטמפ׳ חדר נעימה. #bakingtiktok #אפייה #glutenfreecookies #ללאגלוטן #עוגיות

♬ Dracula (JENNIE Remix) – Tame Impala & JENNIE