שושני שמרים קינמון ותפוחים. הריח במטבח של תפוחים שמתבשלים להם עם חמאה וקינמון בחורף הוא בעיני אחד הדברים המושלמים שיש. המתכון הזה משלב את בצק הבריוש המושלם שלי, עם מלית תפוחים שלא בורחת מהמאפה בזמן האפייה. המלית הזאת היא חלק מהסוד ששומר על המאפה הזה רך לאורך זמן. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: שושני שמרים קינמון… קרא עוד

לחם ספירלה מיוחד שמכינים מבצק שמרים לעיצוב, שלתוכו משלבים מחית בטטה סגולה. כשפורסים את הלחם הזה אחרי האפיה, נחשפת דוגמה ספירלה מהממת ומיוחדת. כמובן שאפשר להוסיף צבע מאכל לבצק ולהכין באותו אופן. אבל כבר שיתפתי אתכם בדעתי האישית בכל מה שקשור לצבעי מאכל. אז אם אפשר לשלב מחית טבעית, שנותנת גם טעם וגם צבע- למה… קרא עוד

טוב נו, הלחמניות האלה לא באמת מריטוצו (לפחות מבחינת הבצק עצמו), אבל אפשר אולי לקרוא לזה מריטוצו לעצלנים? הרעיון שמריטוצו יכול להיות בסיס ללחמנייה חמודה בצורת כלב הופך למציאות עם המתכון האולטימטיבי שלי לבצק שמרים לעיצוב. קרא עוד

לחמניות חתולים וכלבים! כריך החביתה הבא של הילדים שלכם לא חייב להיות כל כך משעמם. בהנחה שיש לכם קצת זמן להכין את הלחמניות האלה חחח. גם כאן הבצק שמשמש להכנה הוא הבצק שמרים לעיצוב, ממתכונים קודמים. קרא עוד

עוגת עקיצת הדבורה. המתכון האותנטי, עם שמרים ולא שומדבר אחר! מדובר בעוגת שכבות שמרים, שממולאת במרכז בקרם (פטיסייר / דיפלומט / קצפת) ובציפוי שקדים דבש קראנצ'י (שנקרא גם פלורנטין). אני מכין אותה כל שנה בראש השנה והיא תמיד מתחסלת. הדגש הכי חשוב שיש לי לתת לכם הוא להרטיב היטב את הבצק בסירופ דבש כי זה… קרא עוד

ליפנים יש כישרון כזה להפוך כל דבר בעולם לחמוד. קאפה הוא מפלצת נהרות מהמיתולוגיה היפנית (תבדקו בגוגל, הציור שלה די מבעית), אבל האדפטציה ללחמניות קאפה האלה, איכשהו גרמה למפלצת הזאת להיראות מאוד תמימה ומתוקה. הצבע הירוק מגיע מתוספת של מאצ'ה לבצק, ואת פרטי הגוף מייצרים מבצק עוגיות חמאה פשוט שנקרא "קראקלין". אתם יכולים למלא את… קרא עוד

המתכון הבא ללחמניות בריוש, הוא אחד המבוקשים אצלי, והוא עושה שימוש במתכון בסיס לבצק הבריוש שלי. המילוי הוא קרם קינדר בואנו לבן ביתי שמכינים תוך דקות. מדובר בלחמניות בריוש ענקיות. אני רציני, הן מאוד גדולות. אז אם אתם בקרייב מטורף לבריוש ממולא- המתכון הבא הוא בשבילכם. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: לחמניות בריוש במילוי קרם בואנו… קרא עוד

בהמשך לסדרת מאפי שמרים מעוצבים, הכנתי את לחמניות חתול בקופסה החמודות האלה. השוס שלהן הוא כמובן תבנית הקרטון שאופים בהן את המאפה (אפשר למצוא אותן בקלות בעלי אקספרס). אבל גם אם אין לכם את התבניות האלה, אפשר בקלות להכין את החתולים האלה בצורת כדור ולהוסיף את שאר פרטי הפנים. הלחמניות ממולאות בנוטלה קפואה, אז ברור… קרא עוד

לחמניות כבשה רכות כמו צמר של כבשים. וזה די נכון.. עיצוב לחמניות בצורת כבשה מצריך קצת עבודה מקדימה- לצבוע חלק מהבצק לשחור כדי לעצב את הפנים, ולגלגל עשרות כדורי בצק קטנים שידמו מראה מתולתל של כבשה. המטרה ברורה: מאפה חמוד שיהיה גם טעים. הטעמים כאן נוטים לכיוון החמצמץ (שילוב של פטל ולימון). המתכון שלפניכם הוא… קרא עוד