@under_baked

קלצונה נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן לאחר מפגש ראשון מוצלח ביותר של סדנת שמרים ללא גלוטן מקמחי מקור, אני שמח לעדכן שפתחתי שני מועדים נוספים בחודש מרץ לבחירתכם, בתאריכים 5.3 או 19.3 (שניהם ביום רביעי), בראש העין. הקישור להרשמה נמצא אצלי באתר ובסטורי, ואני סופר מתרגש שתצטרפו אלי ללמוד הכל שימוש נכון בקמחי מקור ללא גלוטן ואפיית מאפי שמרים ללא גלוטן 😊 במקביל, משתף איתכם מתכון לקלצונה נוטלה ומסקרפונה ללא גלוטן (2 יחידות גדולות): תערובת קמחים: 80 גרם קמח אורז לבן 40 גרם קמח שיבולת שועל 80 גרם קמח דוחן לג׳ל הפסיליום: 12 גרם פסיליום 100 גרם חלב 150 גרם מים לבצק: 200 גרם תערובת קמחים 1/3 כפית מלח 20 גרם סוכר לבן 3/4 כפית קסנטן 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית שמרים יבשים 12 גרם שמן זית ג׳ל פסיליום- כל הכמות למילוי: 25-40 גרם נוטלה (בכל מאפה) 25-30 גרם מסקרפונה (בכל מאפה) הכנה: 1. בקערה בינונית מערבבים היטב יחד פסיליום, מים וחלב, ומניחים בצד כ-20 דקות עד שנוצר ג׳ל. 2. לבצק- אפשר ללוש במיקסר עם וו גיטרה, או באופן ידני. מערבבים בקערה את כל הקמחים יחד עם שאר החומרים היבשים. 3. מוסיפים את ג׳ל הפסיליום ושמן הזית, ולשים על מהירות נמוכה במשך כ-3 דקות (יש לעצור את המיקסר מדי דקה ולנקות את הקערה ווו הגיטרה עם לקקן כדי שהלישה תהיה אפקטיבית). 4. מעבירים את הבצק לקערה ומכניסים למקרר למנוחה של כ-30 דקות. 5. מחלקים את הבצק לשתי יחידות במשקל של כ-255 גרם כל אחת. 6. מורידים יחידת בצק על משטח מקומח קלות, ומקמחים גם אותו מכל הצדדים. 7. מרדדים את הבצק לאליפסה באורך של 22 ס״מ, רוחב 27 ס״מ ועובי 1/2 ס״מ. 8. מורחים נוטלה על המחצית התחתונה של הבצק ומעליה מורחים את המסקרפונה. מרטיבים את הקצוות של הבצק וסוגרים את המחצית העליונה על המילוי. 9. מהדקים היטב עם הידיים ואפשר גם לעצב את הסגירה לצורה צדפה עם האצבעות. 10. חוזרים על שלבים 6-9 עם יחידת הבצק השניה. 11. מחממים תנור מראש ל-220 מעלות (חום סטטי) עם רשת אפיה ממוקמת במרכז התנור. 12. מניחים על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה, ומוסיפים לחות עם שפריצר של מים לפני הכניסה לתנור. 13. אופים 15 דקות- המאפים יתנפחו וישחימו, ומומלץ לאכול אותם טריים וקצת חמים (זהירות כי המילוי רותח). לדעתי הם טעימים גם קרים 🙂 #baking #bakingtiktok #אפייה #מתכון #glutenfreerecipes #glutenfreebaking #ללאגלוטן #שמרים #glutenfreefood

♬ slow living (a quiet life) – Ophelia Wilde