רוזלך ללא גלוטן:

ציוד: לא נדרש ציוד מיוחד

מתכון: 12 יחידות

תערובת קמחים:

לבצק:

למריחה:

הוראות הכנה:

הערה כללית: לכמויות המפורטות במתכון אפשר ואפילו רצוי ללוש באופן ידני, אלא אם מכפילים כמויות.

1. בקערה בינונית, מערבבים היטב פסיליום יחד עם מים ודבש, ומניחים בצד כ-15 דקות עד שנוצר ג'ל.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבבים יחד את יתר חומרי הבצק: קמחי מקור, מלח, סוכר, קסנטן ושמרים.
3. מוסיפים את ג'ל הפסיליום והשמן ומעבדים על מהירות נמוכה עד בינונית במשך 3 דקות. מדי פעם יש לעצור את פעולת המיקסר ולאחד את המסה עם לקקן (כולל מוו הגיטרה).
4. מעבירים את הבצק למקרר ל-30 דקות מנוחה.
5. מורידים את הבצק למשטח מקומח קלות. מקמחים קצת את הבצק ומרדדים למלבן באורך 35 ס"מ ורוחב 20 ס"מ (עובי 5 מ"מ).
6. מחממים תנור ל-220 מעלות, חום סטטי, עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
7. מורחים את כל כמות הנוטלה (40 גרם) באופן אחיד על כל פני שטח הבצק. אל תתפתו לשים יותר מהכמות הזאת, אחרת זה נוזל בתנור וגורם לרוזלך להתעוות.
8. מגלגלים לרולדה ארוכה מהצד הארוך יותר. תשתדלו שהגלגול לא יהיה הדוק מדי אבל גם לא רופף מדי, ואם יש שאריות קמח על הבצק תוך כדי הגלגול, אני ממליץ לנקות אותן החוצה עם מברשת. גם זה משפיע על האופן בו הרוזלך נפתחים באפיה. צובטים את הקצוות בעדינות בעזרת האצבעות. בעזרת הידיים, מוודאים שהעובי של הרולדה אחיד לכל האורך (אורך סופי אמור להיות 36 ס"מ).
9. בעזרת סכין חדה או קלף מתכת, חותכים ליחידות בעובי 3 ס"מ כל אחת. אני ממליץ לנקות את הלהב בין חיתוך לחיתוך כדי להימנע ממנו להידבק לבצק.
10. מסדרים את היחידות על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה, ואופים 5 דקות בדיוק.
11. מפזרים אבקת סוכר ברגע שיוצא מהתנור, ואוכלים אך ורק טרי.