עוגה בחושה רימונים ותמרים
מתכון לעוגה בחושה רימונים ותמרים לכבוד ראש השנה. אני מאוד אוהב עוגות דבש, ולא מוותר על העוגה הקבועה שלי כל שנה, אבל ממש התחשק לי להתנסות עם טעמים חדשים, אז הכנתי את העוגה המיוחדת הזאת שהיא מושלמת למי שאוהב את הפרופיל טעמים חמוץ-מתוק (וחשוב לציין את זה כדי שתדעו למה לצפות!). בעוגה יש גם שקדים פרוסים שגם מוסיפים מרקם קראנצ'י.
את העוגה אני מאוד ממליץ להגיש עם קצפת בצד (חלבית או פרווה) ועוד רכז רימונים מעל – כל האלמנטים האלה מאוד מאזנים ומשלימים את כל הטעמים והתוצאה ממש כמו קינוח חדש, שעשוי מעוגה בחושה פשוטה! את העוגה הזאת הכנתי הפעם גם בגרסאות ללא גלוטן, טבעונית, וטבעונית ללא גלוטן, ככה שכל מי שרוצה יוכל לנסות.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגה בחושה רימונים ותמרים:
ציוד: תבנית אינגליש אורך 20 ס״מ, רוחב 11.5 ס״מ, גובה 7 ס״מ, מרופדת בנייר אפיה
מתכון: עוגה אחת
לגרסה "רגילה" + ללא גלוטן:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| מיץ תפוזים | 100 גרם (מתפוז אחד גדול) |
| גרידת תפוז | גרידה מתפוז אחד |
| מיץ רימונים | 75 גרם |
| רכז רימונים | 50 גרם |
| סוכר חום דמררה | 80 גרם |
| סוכר לבן | 40 גרם |
| שמן קנולה | 40 גרם |
| ביצים | 100 גרם (2 ביצים גודל M) |
| ממרח תמרים | 100 גרם |
| שקדים טחונים | 75 גרם |
| קמח לבן רב תכליתי (או קמח תמי כתום לגרסה לל"ג) | 135 גרם |
| אבקת אפיה | 6 גרם (כפית ורבע) |
| מלח | 1/4 כפית |
| קינמון | כפית וחצי |
| גי'נג'ר טחון | 3/4 כפית |
| ציפורן טחון | 1/8 כפית |
| שקדים פרוסים | 80 גרם |
לגרסה טבעונית + טבעונית ללא גלוטן:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| מיץ תפוזים | 100 גרם (מתפוז אחד גדול) |
| גרידת תפוז | גרידה מתפוז אחד |
| מיץ רימונים | 75 גרם |
| רכז רימונים | 50 גרם |
| סוכר חום דמררה | 80 גרם |
| סוכר לבן | 40 גרם |
| שמן קנולה | 40 גרם |
| מים / חלב סויה | 55 גרם |
| חומץ תפוחים | 5 גרם |
| ממרח תמרים | 100 גרם |
| שקדים טחונים | 75 גרם |
| קמח לבן רב תכליתי (או קמח תמי כתום לגרסה טבעונית לל"ג) | 170 גרם |
| אבקת אפיה | 9 גרם |
| מלח | 1/4 כפית |
| קינמון | כפית וחצי |
| גי'נג'ר טחון | 3/4 כפית |
| ציפורן טחון | 1/8 כפית |
| שקדים פרוסים | 80 גרם |
הוראות הכנה:
לעוגה:
- מחממים תנור מראש ל-165 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
- בקערה בינונית מערבבים יחד עם מטרפה את הקמח, שקדים טחונים, אבקת אפיה ותבלינים, ומניחים בצד.
- בקערה גדולה נפרדת מערבבים יחד את הסוכרים, מלח וגרידת תפוז בעזרת מטרפה כדי לחלץ את השמנים מתוך הגרידה.
- לקערה עם הסוכרים מוסיפים מיץ רימונים, רכז רימונים, ומיץ תפוזים, וטורפים היטב עד שהסוכר מתמוסס (עד כמה שניתן).
- מוסיפים פנימה ביצים, שמן וממרח תמרים וטורפים לתערובת אחידה- בהתחלה יש לטרוף לאט כדי לפרק את ממרח התמרים אבל זה קורה בסוף אז לא לדאוג.
- מוסיפים פנימה את החומרים היבשים ששמרנו בצד, וטורפים היטב רק עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
- מקפלים פנימה את השקדים הפרוסים עם לקקן.
- מוזגים לתבנית שהכנו מראש ואופים למשך כ-50 דקות, או עד שקיסם שנכנס למרכז העוגה יוצא יבש. אני נוהג להוציא את העוגה לאחר כ-10 דקות, או ברגע שרואים שפני השטח של העוגה התייצבו, וחורץ פס עם סכין משוננת במרכז העוגה. הפס עוזר לעוגה לפתח "גבעה" במרכז בצורה מבוקרת ואסתטית. לאחר מכן מחזירים את העוגה לתנור להמשך האפיה.
- מוציאים את התבנית לרשת, ונותנים לעוגה להתקרר כ-15 דקות לפני שמחלצים אותה מהתבנית, כדי שתתקרר ישירות על רשת הצינון.
להגשה: מומלץ מאוד להגיש לצד פרוסות העוגה קצפת, ולזגג אותה מעל עם עוד רכז רימונים.
