שמרים
כל המתכונים למאפי שמרים
חלה מקמח מלא
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
מתכון לחלה מקמח מלא. זאת הפעם הראשונה שאני מפרסם כאן מתכון לחלה, שבכלל קרה בעקבות שאלה שעלתה באחד הסרטונים הקודמים שלי. אני לא עובד הרבה עם קמח מחיטה מלאה ואני לא ממש בטוח למה. באופן כללי, מדובר בקמח שמייצר מאפים יותר דחוסים באופן כללי, מבצקים שדורשים הידרציה קצת יותר גבוהה מהרגיל. נהוג לשלב אותו עם… קרא עוד
סינבון שומשום שחור עם מילוי טחינה שחורה
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
קבלו מתכון מיוחד לסינבון שומשום שחור עם מילוי טחינה שחורה בתוספת גנאש שוקולד חלב מוקצף. במהלך השבועיים שבהם התקלקל לי התנור, נאלצתי לחכות בקוצר רוח שישלחו לי אחד חדש מחו"ל. מפה לשם מצאתי את עצמי אופה בבתים שונים, ואת המתכון הזה הכנתי יחד עם חברה אצלה במטבח. הבסיס הוא מתכון הבריוש שלי שכבר פרסמתי בעבר,… קרא עוד
לחם במילוי תערובת גבינות ותרד
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
מתכון ללחם במילוי תערובת גבינות ותרד לכבוד שבועות. הלחם הממולא הזה עשוי מבצק שמרים רך כמו ענן, שבהתחלה נראה כאילו אין בכלל סיכוי להצליח לעבוד איתו, אבל אחרי לילה במקרר, ועוד קצת קמח על משטח העבודה, הוא מתמסר ונעשה נעים מאוד לעבודה. המלית היא מלית גבינות סטנדרטית (וטעימה שמתאימה למאפים, והוספתי לה גם תרד. אתם… קרא עוד
רוזלך גבינה ושוקולד לבן כמו בלנדוור
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
זוכרים את הרוזלך גבינה ושוקולד לבן שהיו מגישים פעם בלנדוור? זאת הייתה מהדורה מוגבלת, חלק מתפריט זמני של רוזלך שהיו מציעים לתקופה מאוד קצרה. מבין כל הטעמים שהציעו בתפריט הזה, הרוזלך גבינה הכי מצא חן בעיני והיה זכור לי מאוד לטובה, ככל הנראה כי תמיד היינו מבקשים מהמלצרים לפנק בשוקולד לבן ותוספת של רוטב אוכמניות… קרא עוד
שבלולי שמרים גבינה ואוכמניות
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
מתחילים עם מתכוני שבועות, והראשון בתור הוא שבלולי שמרים גבינה ואוכמניות. אני תמיד רואה אותם בכל מיני מקומות ברשת וכשאני גולל ברשתות החברתיות, אבל פעם ראשונה שאני מנסה גרסה משל עצמי. הם יוצאים פשוט רכים וחלומיים. והבצק שאני משתמש בו הפעם הוא הבצק העשיר הכי טוב שלי, שכבר פרסמתי אותו בעבר. בעיקרון, חציתי את המתכון… קרא עוד
שבלולי קינמון ללא גלוטן
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
חברים, מאז שפרסמתי את המתכון שלפניכם, הידע שלי הצטבר וגדל בצורה משמעותית, ואיתו השתפרו גם תוצרי האפייה שלי מקמחי מקור ללא גלוטן. פיתחתי סדנה בנושא לחמים ומאפי שמרים ללא גלוטן, שם אני מסביר בדיוק את תהליכי העבודה הנכונים כשמכינים לחמים ומאפי שמרים עם קמחי מקור ללא גלוטן, ותוכלו לקרוא את כל הפרטים בעמוד הייעודי של… קרא עוד
עוגת שמרים שוקולד ללא גלוטן
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
חברים, מאז שפרסמתי את המתכון שלפניכם, הידע שלי הצטבר וגדל בצורה משמעותית, ואיתו השתפרו גם תוצרי האפייה שלי מקמחי מקור ללא גלוטן. פיתחתי סדנה בנושא לחמים ומאפי שמרים ללא גלוטן, שם אני מסביר בדיוק את תהליכי העבודה הנכונים כשמכינים לחמים ומאפי שמרים עם קמחי מקור ללא גלוטן, ותוכלו לקרוא את כל הפרטים בעמוד הייעודי של… קרא עוד
רול שמרים קינמון עוגת גזר
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
רול שמרים קינמון עוגת גזר, הוא בסה"כ שבלולי שמרים קינמון עם תוספת של גזר מגורד לתוך הבצק. הגזר כאמור תורם נוזלים לבצק כי הוא 90% מים. המלית שבחרתי להשתמש בה הפעם היא קרם פרנג'יפאן- שהיא שילוב של קרם שקדים וקרם פטיסייר, ביחס של 1:1. המלית הזאת לחה ועשירה יותר מהמלית הסטנדרטית של חמאה עם תערובת… קרא עוד
רוגלך ללא גלוטן
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
חברים, מאז שפרסמתי את המתכון שלפניכם, הידע שלי הצטבר וגדל בצורה משמעותית, ואיתו השתפרו גם תוצרי האפייה שלי מקמחי מקור ללא גלוטן. פיתחתי סדנה בנושא לחמים ומאפי שמרים ללא גלוטן, שם אני מסביר בדיוק את תהליכי העבודה הנכונים כשמכינים לחמים ומאפי שמרים עם קמחי מקור ללא גלוטן, ותוכלו לקרוא את כל הפרטים בעמוד הייעודי של… קרא עוד
שושני בריוש במילוי בראוניז
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
שושני בריוש במילוי בראוניז שוקולד, עשירים, חמאתיים ומנחמים. בצק הבריוש שלי חוזר במילוי בראוניז, שלקח מעט זמן מהצפוי לתקן ולהתאים למילוי שמרים. שימו לב שהאפיה היא בחום נמוך יחסית, אבל ארוכה יותר, אז חשוב לבדוק לפי התנור שלכם מתי המאפה מוכן. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: שושני בריוש במילוי בראוניז: תבנית מרובעת גודל 15 ס"מ (אורך)… קרא עוד