@under_baked

עוגת תפוזים גבוהה כשל״פ מתכון נהדר לעוגת תפוזים גבוהה כשרה לפסח, וכמובן ללא גלוטן (מתכון גם אצלי באתר) תבנית עוגת שיפון, קוטר 18 ס"מ, גובה 9 ס"מ. 96 גרם קמח אורז לבן 39 גרם קורנפלור 1 כפית אבקת אפיה 110 גרם חלמונים (3 חלבונים גודל לארג') 57 גרם חלבונים (3 חלמונים גודל לארג') 1/4 כפית מלח 48 גרם שמן 1 כפית תמצית או מחית וניל 82 גרם מיץ תפוזים 7 גרם גרידת תפוז 100 גרם סוכר לבן (1) 35 גרם סוכר לבן (2) 1/4 כפית קסנטן הוראות הכנה: 1. מחממים תנור מראש ל-160 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור. 2. מרפדים מגש אפיה עם נייר אפיה ומניחים מעליו את תבנית השיפון (לא לשמן, ולא לרפד בנייר אפיה). 3. בקערה, טורפים יחד את החלמונים, סוכר (1), מיץ תפוזים וגרידת תפוז, שמן, והווניל לתערובת אחידה. 4. מנפים מעל את קמח האורז, הקורנפלור, קסנטן ואבקת האפיה. טורפים עד קבלת תערובת חלקה. מניחים בצד. 5. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם הסוכר (2) עד לקבלת קצף יציב. 6. מקפלים את המרנג בשלוש עד ארבע פעמים לתערובת העוגה עד לקבלת תערובת אחידה. 7. יוצקים לתבנית ואופים במשך 30 דקות (קיסם ננעץ בתוך העוגה צריך לצאת יבש). לא לפתוח את התנור במהלך האפיה אחרת העוגה תיפול. 8. אחרי האפיה, מניחים את העוגה כשהיא הפוכה ונותנים לה להצטנן לחלוטין (!!) כשהיא הפוכה (מונע מהעוגה ליפול). לא מחלצים את העוגה מהתבנית עד שהיא לא קרה לגמרי (שעתיים בערך). 9. מעבירים את הגב של סכין כהה סביב שולי התבנית, ומחלצים את העוגה. את הסכין מעבירים גם בחלק התחתון של התבנית כדי לנתק אותה מהבסיס #baking #bakingtiktok #baketok #אפיה #glutenfree #ללאגלוטן #מתכון #עוגות #cakesoftiktok #cakedesign

♬ Dance You Outta My Head – Cat Janice