Gluten Free Orange Chiffon Cake
@under_baked עוגת תפוזים גבוהה כשל״פ מתכון נהדר לעוגת תפוזים גבוהה כשרה לפסח, וכמובן ללא גלוטן (מתכון גם אצלי באתר) תבנית עוגת שיפון, קוטר 18 ס”מ, גובה 9 ס”מ. 96 גרם קמח אורז לבן 39 גרם קורנפלור 1 כפית אבקת אפיה 110 גרם חלמונים (3 חלבונים גודל לארג’) 57 גרם חלבונים (3 חלמונים גודל לארג’) 1/4 כפית מלח 48 גרם שמן 1 כפית תמצית או מחית וניל 82 גרם מיץ תפוזים 7 גרם גרידת תפוז 100 גרם סוכר לבן (1) 35 גרם סוכר לבן (2) 1/4 כפית קסנטן הוראות הכנה: 1. מחממים תנור מראש ל-160 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור. 2. מרפדים מגש אפיה עם נייר אפיה ומניחים מעליו את תבנית השיפון (לא לשמן, ולא לרפד בנייר אפיה). 3. בקערה, טורפים יחד את החלמונים, סוכר (1), מיץ תפוזים וגרידת תפוז, שמן, והווניל לתערובת אחידה. 4. מנפים מעל את קמח האורז, הקורנפלור, קסנטן ואבקת האפיה. טורפים עד קבלת תערובת חלקה. מניחים בצד. 5. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם הסוכר (2) עד לקבלת קצף יציב. 6. מקפלים את המרנג בשלוש עד ארבע פעמים לתערובת העוגה עד לקבלת תערובת אחידה. 7. יוצקים לתבנית ואופים במשך 30 דקות (קיסם ננעץ בתוך העוגה צריך לצאת יבש). לא לפתוח את התנור במהלך האפיה אחרת העוגה תיפול. 8. אחרי האפיה, מניחים את העוגה כשהיא הפוכה ונותנים לה להצטנן לחלוטין (!!) כשהיא הפוכה (מונע מהעוגה ליפול). לא מחלצים את העוגה מהתבנית עד שהיא לא קרה לגמרי (שעתיים בערך). 9. מעבירים את הגב של סכין כהה סביב שולי התבנית, ומחלצים את העוגה. את הסכין מעבירים גם בחלק התחתון של התבנית כדי לנתק אותה מהבסיס #baking #bakingtiktok #baketok #אפיה #glutenfree #ללאגלוטן #מתכון #עוגות #cakesoftiktok #cakedesign
♬ Dance You Outta My Head – Cat Janice
A wonderful recipe for gluten free orange chiffon cake. The most beloves spongy cake that has the texture of a cloud. It is my promise to you that you’re not going to feel any difference- whether in taste, or texture, between this version, and its wheat-gluten counterpart.
Ensure you are using fresh Oranges, and do not skip the Orange zest.
First published:
Last modified:
Gluten Free Orange Chiffon Cake:
Equipment: Chiffon cake pan, 18cm (d) x 9cm (h)
Recipe: A single cake sized 18cm (d) x 12cm (h)
| Ingredient | Amount (g / units) |
| White Rice Flour | 96 |
| Cornstarch | 39 |
| Baking Powder | 1 tsp |
| Egg Yolks | 57g (From 3 Large sized eggs) |
| Egg Whites | 110g (From 3 Large sized eggs) |
| Salt | 1/4 tsp |
| Vegetable Oil | 48g |
| Vanilla Extract or Paste | 1 tsp |
| Orange Juice | 82g |
| Orange Zest | 7g (Zest from one large Orange) |
| White Granulated Sugar (1) | 100g |
| White Granulated Sugar (2) | 35g |
| Xanthan Gum | 1/4 tsp |
Cake preparation:
- Preheat your oven to 160 (fan mode off), placing a baking rack at the lowest shelf inside your oven.
- Line a baking sheet with parchment paper, and place the cake pan on top of it (do not grease or line the cake pan).
- In a bowl, whisk together the egg yolks, sugar (1), orange juice and orange zest, oil and vanilla, until evenly combined.
- Sift the rice flour, cornstarch, xanthan gum and baking powder over the wet ingredients’ mixture. Whisk until the batter is smooth and without lumps. Set it to the side.
- In a separate bowl, beat the egg whites with sugar (2) to a meringue (stiff peaks).
- Fold the meringue to the cake batter in 3 to 4 parts, until uniform.
- Pour the cake batter into the cake pan and bake for 30 minutes (a cake tester inserted into the center of the cake should come out dry). Do not open the oven’s door, otherwise the cake will collapse.
- After baking, flip the cake pan upside down, and allow the cake to cool down completely (!) in this position (this prevents the cake from collapsing). do not unmold the cake until it has chilled completely (about 2 hours).
- Using the back of a blunt butter knife, run through the sides of the cake pan and unmold the cake. Run the knife through the base of the cake pan to detach the cake completely.
- The decoration presented in the video and photos is a suggestion only.
