מתחילים עם מתכוני שבועות, והראשון בתור הוא שבלולי שמרים גבינה ואוכמניות. אני תמיד רואה אותם בכל מיני מקומות ברשת וכשאני גולל ברשתות החברתיות, אבל פעם ראשונה שאני מנסה גרסה משל עצמי. הם יוצאים פשוט רכים וחלומיים. והבצק שאני משתמש בו הפעם הוא הבצק העשיר הכי טוב שלי, שכבר פרסמתי אותו בעבר. בעיקרון, חציתי את המתכון… קרא עוד

רול שמרים קינמון עוגת גזר, הוא בסה"כ שבלולי שמרים קינמון עם תוספת של גזר מגורד לתוך הבצק. הגזר כאמור תורם נוזלים לבצק כי הוא 90% מים. המלית שבחרתי להשתמש בה הפעם היא קרם פרנג'יפאן- שהיא שילוב של קרם שקדים וקרם פטיסייר, ביחס של 1:1. המלית הזאת לחה ועשירה יותר מהמלית הסטנדרטית של חמאה עם תערובת… קרא עוד

שושני בריוש במילוי בראוניז שוקולד, עשירים, חמאתיים ומנחמים. בצק הבריוש שלי חוזר במילוי בראוניז, שלקח מעט זמן מהצפוי לתקן ולהתאים למילוי שמרים. שימו לב שהאפיה היא בחום נמוך יחסית, אבל ארוכה יותר, אז חשוב לבדוק לפי התנור שלכם מתי המאפה מוכן. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: שושני בריוש במילוי בראוניז: תבנית מרובעת גודל 15 ס"מ (אורך)… קרא עוד

מתכון לפיצה ללא לישה, עם בצק קריספי מבחוץ ורך מבפנים. בצק שמרים ללא לישה תמיד היו כאן, רק שהטיפול בהם קצת שונה מבצק שמרים רגיל, בעיקר בגלל תכולת המים הגדולה שלהם. ידועה גם בכינוי "הידרציה", שלמעשה מבטאת את החלק היחסי של הנוזלים (באחוזים) מתוך סך כל כמות הקמח במתכון. הבצק ללא לישה שלפניכם הוא ב-75%… קרא עוד

בסתר, אני מאלה שמאוד אוהבים מרציפן. אין מה לעשות- או שאוהבים את זה או שלא (קצת כמו פרג, אבל טרם פרסמתי את מתכוני הפרג שלי…). קבלו מתכון מיוחד לחלת בריוש מושלמת לחורף, עם מלית תפוז ומרציפן ביתי שמכינים בקלות. קרא עוד

לכבוד החורף, ולכבוד כל אוהבי הלימון באשר הם, אני מקדיש את המתכון הבא. שושני בריוש רכים ומושלמים עם מלית בטעם לימון, וזיגוג סוכר לימוני – חייבים לטעום כדי להבין. קרא עוד

מדי פעם אני נופל בעצמי לאיזה טרנד ויראלי כזה או אחר. המתכון הבא ללחמניות מפוצצות בנוטלה הוא דוגמה לכך. הכנתי את הלחמניות האלה להאלווין, ככה שהוא יתאים לכם אם אתם מחפשים מתכון שיתאים לאווירת האלווין. קרא עוד