עוגת תפוזים גבוהה כשרה לפסח וללא גלוטן
מתכון נהדר לעוגת תפוזים גבוהה כשרה לפסח, וכמובן ללא גלוטן. כמה שאנחנו מאוהבים בעוגה הזאת שיש לה מרקם של ענן. אני מבטיח לכם שאין בכלל הבדל- לא בטעם ולא במרקם, בין הגרסה הזאת, לגרסה עם הקמח הרגיל שמכיל גלוטן. רק תקפידו להשתמש בתפוזים טריים, ולא לוותר בשום אופן על גרידת התפוז.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגת תפוזים גבוהה כשרה לפסח וללא גלוטן:
ציוד: תבנית עוגת שיפון, קוטר 18 ס"מ, גובה 9 ס"מ
מתכון: עוגת אחת קוטר 18 ס"מ, גובה 12 ס"מ
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| קמח אורז לבן | 96 גרם |
| קורנפלור | 39 גרם |
| אבקת אפיה | 1 כפית |
| חלבונים | 110 גרם (3 חלבונים גודל לארג') |
| חלמונים | 57 גרם (3 חלמונים גודל לארג') |
| מלח | 1/4 כפית |
| שמן | 48 גרם |
| תמצית או מחית וניל | 1 כפית |
| מיץ תפוזים | 82 גרם |
| גרידת תפוז | 7 גרם |
| סוכר לבן (1) | 100 גרם |
| סוכר לבן (2) | 35 גרם |
| קסנטן | 1/4 כפית |
הוראות הכנה:
- מחממים תנור מראש ל-160 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
- מרפדים מגש אפיה עם נייר אפיה ומניחים מעליו את תבנית השיפון (לא לשמן, ולא לרפד בנייר אפיה).
- בקערה, טורפים יחד את החלמונים, סוכר (1), מיץ תפוזים וגרידת תפוז, שמן, והווניל לתערובת אחידה.
- מנפים מעל את קמח האורז, הקורנפלור, קסנטן ואבקת האפיה. טורפים עד קבלת תערובת חלקה. מניחים בצד.
- בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם הסוכר (2) עד לקבלת קצף יציב.
- מקפלים את המרנג בשלוש עד ארבע פעמים לתערובת העוגה עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים לתבנית ואופים במשך 30 דקות (קיסם ננעץ בתוך העוגה צריך לצאת יבש). לא לפתוח את התנור במהלך האפיה אחרת העוגה תיפול.
- אחרי האפיה, מניחים את העוגה כשהיא הפוכה ונותנים לה להצטנן לחלוטין (!!) כשהיא הפוכה (מונע מהעוגה ליפול). לא מחלצים את העוגה מהתבנית עד שהיא לא קרה לגמרי (שעתיים בערך).
- מעבירים את הגב של סכין כהה סביב שולי התבנית, ומחלצים את העוגה. את הסכין מעבירים גם בחלק התחתון של התבנית כדי לנתק אותה מהבסיס.
- הקישוט בסרטון ובתמונות הוא בגדר הצעה בלבד.
