לוקח את בצק הבריוש שלי עוד צעד קדימה, והפעם אני מכין ממנו שבלולי בריוש שוקולד במילוי קרם פטל. השילוב של שוקולד ופטל באמת תמיד עובד ונכון בעיני, וכבר הרבה זמן חשבתי איך אני מכין קרם פטל טוב לאפיה, שיהיה ככה מורגש ובועט ולא יתאדה במהלך האפיה, והיום אני יכול לומר שגם הצלחתי. אפיתי אותם הפעם […]
שבלולי שמרים במילוי פרג, שיגרמו לכם לאהוב פרג (באמת שבתקווה!). אני חושב שהטראומה נובעת מזה שכילדים היינו נותנים ביס בעוגת שמרים שחשבנו שהייתה ממולאת בשוקולד, עד שהתאכזבנו מביס שהיה די משמים בטעמו. אבל עם השנים, למדתי ממש לאהוב את הפרג בקינוחים, ובמיוחד בעוגות שמרים. בגלל שאני מאוד אוהב את השילוב של פרג ולימון, אני מציע
אני אתחיל מהסוף: את המאפה הבא, שבלולי בריוש במילוי בצק עוגיות שוקולד צ'יפס, בשום פנים ואופן לא אוכלים חם. זה מנוגד לכל כללי האתיקה וההנאה שבמאפי שמרים, אני יודע. אבל לשם שינוי מדובר במאפה שמרים שהוא הכי במיטבו כשהוא קר. אם תנסו לתת בו ביס כשהוא חם, זה ירגיש לכם כאילו הבצק לא אפוי, והטעמים
ה"ויכוח" סביב סופגניות מטוגנות או סופגניות אפויות, חוזר אלינו כל שנה לקראת החנוכה. מבחינתי זה לא ממש עניין של בחירה, כי אני לא מסוגל לאכול מזון מטוגן בשמן עמוק בגלל הגבלות בריאותיות (אבל גם בגלל שאני באמת פשוט גרוע בלטגן אוכל…). נכון שזה לא בדיוק אחד לאחד, ועדיין משהו בסופגניות אפויות כמו במתכון שלפניכם, מאוד
פנטונה הוא לחם איטלקי חגיגי שמכינים מבצק מועשר עם הרבה חמאה וחלמונים, ונפוץ בכל מקום לקראת הכריסמס ונובי גוד. הוא סופר רך, אוורירי וטעים, עם תוספות נפוצות כמו צימוקים והדרים מסוכרים. יש כל מיני גרסאות לפנטונה, בכל מיני טעמים, אבל כאן אני מציג מתכון קלאסי. את הפנטונה אופים בתבנית נייר ייחודית וייעודית, שמגיעה בכל מיני
כבר מלא זמן רציתי לנסות להכין סטיקי באנס, ותמיד נרתעתי בגלל שזה היה נראה לי מאוד מסורבל ואפילו מאוד מלכלך. רק אחרי שהכנתי אותם בפעם הראשונה הבנתי שזה גיים צ'יינג'ר רציני, וכמובן שכל החששות שהיו לי, ממש לא היו מוצדקים. פשוט צריך לרפד ממש טוב את התבנית עם נייר אפיה, ואז אפשר לחלץ את המאפים
בריוש מדופף (או בריוש כרוך, תקראו לו איך שתרצו) הוא אחד מבצקי השמרים הכי נחשקים בקונדיטוריות הכי נחשבות. הבעיה היא שקיפול חמאה מסורתי לתוך בצק היא משימה שלא כולם עוברים אותה בהצלחה על הפעם הראשונה. קיפול חמאה בתוך בצק שמרים יוצר שכבות מופרדות של חמאה ובצק- ככל שיש יותר קיפולים, כך נוצרות יותר שכבות. במהלך
בריוש מדופף במילוי קרם שקדים תפוחים מקורמלים ומרציפן Read More »
מתכון לרוגלך טבעוני פרווה, שהכנתי רק בגלל שנגמרו לי הביצים בבית. לקחתי את אחד מבצקי השמרים המוצלחים שלי וטבענתי אותו. המלית היא מלית קקאו שייצבתי אותה בעזרת שמן קוקוס ואינסטנט פודינג וניל. התוצאה הייתה מפתיעה לטובה (כי אני באמת לא מעריץ גדול של קינוחי פרווה…). אני רוצה להוסיף רק שתי הערות: אני מרגיש שאני יכול
ייתכן שחלקכם זוכרים או אפילו גם ניסו את המתכון הקודם שלי לעוגת שמרים שוקולד ללא גלוטן שפרסמתי אי שם בחודש מאי 2024. מאז עבר עוד זמן, למדתי עוד קצת על אפיה ללא גלוטן ועל שימוש בקמחי מקור, ואני שמח לשתף איתכם את המתכון הבא לבצק שמרים ללא גלוטן, שהוא לדעתי מאוד קרוב בניחוח שלו לבצק שמרים, מתנהג כל כך יפה בזמן העבודה, לא נשבר ולא מתפרק
כבר הרבה זמן רציתי להכין פיצה ללא גלוטן. המתכון הבא הוא לפיצה ללא גלוטן שהיא גם רכה וגם קראסטית, והוא נולד בעקבות תגובה שקיבלתי למתכון הלחם הבסיסי ללא גלוטן, והיא האם הוא יכול לשמש בתור בסיס לפיצה?
