קרואסון בראוניז מבצק כרוך בקרוס למינציה

ציוד: שישה רינגים בקוטר 10 ס"מ, גובה 4 ס"מ , מרופדים בנייר אפיה.

מתכון: 6 מאפים אישיים גדולים

הוראות הכנה:

1. את בצק הקרואסון פותחים למידות של 40 ס"מ לאורך, ו-28 ס"מ לרוחב.
2. מורידים את השוליים למלבן סימטרי במידות של 36 ס"מ לאורך ו-26 ס"מ לרוחב.
3. מחלקים ל-24 רצועות שכל אחת מהן באורך 13 ס"מ ורוחב 3.5 ס"מ.
4. בעזרת מערוך או על ידי מתיחה עדינה עם הידיים, מאריכים כל רצועת בצק לאורך של 15 ס"מ.
5. מסדרים 4 רצועות בצורה של שתי וערב ומניחים קוביית בראוניז במרכז (מידות הבראוני הן 4X4 והגובה הוא כ-2 ס"מ). סוגרים את הכנפיים של הסריג על הבראוני ומהדקים.
6. חוזרים על הפעולה עם יתר רצועות הבצק ומניחים בתוך רינגים.
7. מתפיחים במשך שעתיים וחצי, עד שנפח הקרואסונים גדל מאוד והשכבות נפרדות (המאפה יגיע לגובה של כ-5.5 ס"מ לפני האפיה).
8. מחממים תנור מראש ל-200 מעלות טורבו, עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון בתוך התנור.
9. מכניסים את המאפים לתנור (אין צורך להבריש בביצה), ומורידים את הטמפרטורה ל-175 מעלות (עדיין על מצב טורבו), ואופים במשך 15 דקות עם הרינגים. לאחר מכן מורידים את הרינגים ומחזירים לאפיה נוספת של 6-7 דקות עד להשחמה מלאה של המאפים.
10. מומלץ לאכול טרי, כשהמאפה עדיין חמים.