שמרים

כל המתכונים למאפי שמרים

  • לחם במילוי תערובת גבינות ותרד

    לחם במילוי תערובת גבינות ותרד

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    מתכון ללחם במילוי תערובת גבינות ותרד לכבוד שבועות. הלחם הממולא הזה עשוי מבצק שמרים רך כמו ענן, שבהתחלה נראה כאילו אין בכלל סיכוי להצליח לעבוד איתו, אבל אחרי לילה במקרר, ועוד קצת קמח על משטח העבודה, הוא מתמסר ונעשה נעים מאוד לעבודה. המלית היא מלית גבינות סטנדרטית (וטעימה שמתאימה למאפים, והוספתי לה גם תרד. אתם… קרא עוד


  • רוזלך גבינה ושוקולד לבן כמו בלנדוור

    רוזלך גבינה ושוקולד לבן כמו בלנדוור

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    זוכרים את הרוזלך גבינה ושוקולד לבן שהיו מגישים פעם בלנדוור? זאת הייתה מהדורה מוגבלת, חלק מתפריט זמני של רוזלך שהיו מציעים לתקופה מאוד קצרה. מבין כל הטעמים שהציעו בתפריט הזה, הרוזלך גבינה הכי מצא חן בעיני והיה זכור לי מאוד לטובה, ככל הנראה כי תמיד היינו מבקשים מהמלצרים לפנק בשוקולד לבן ותוספת של רוטב אוכמניות… קרא עוד


  • שבלולי שמרים גבינה ואוכמניות

    שבלולי שמרים גבינה ואוכמניות

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    מתחילים עם מתכוני שבועות, והראשון בתור הוא שבלולי שמרים גבינה ואוכמניות. אני תמיד רואה אותם בכל מיני מקומות ברשת וכשאני גולל ברשתות החברתיות, אבל פעם ראשונה שאני מנסה גרסה משל עצמי. הם יוצאים פשוט רכים וחלומיים. והבצק שאני משתמש בו הפעם הוא הבצק העשיר הכי טוב שלי, שכבר פרסמתי אותו בעבר. בעיקרון, חציתי את המתכון… קרא עוד


  • שבלולי קינמון ללא גלוטן

    שבלולי קינמון ללא גלוטן

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    שבלולי קינמון ללא גלוטן. המאפה הבא בתור הוא שבלולי הקינמון האהובים. את המאפה הזה הרבה יותר קל להכין בהשוואה לקליעת צמה משתי רצועות. את שבלולי הקינמון אפיתי בתבנית עגולה גדולה, בתור עוגה. אבל לגמרי אפשר לאפות אותם גם כמאפים בודדים (רצוי להשתמש ברינגים קטנים אם יש לכם), רק שימו לב שזמן האפייה יהיה קצר יותר,… קרא עוד


  • עוגת שמרים שוקולד ללא גלוטן

    עוגת שמרים שוקולד ללא גלוטן

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    עוגת שמרים שוקולד ללא גלוטן. אחרי באמת כל כך הרבה ניסיונות, אני חושב שהגעתי לבצק המושלם. בחלק הלמידה יש הסברים נוספים מאחורי הבצק עצמו, אבל חשוב לי להבהיר כמה דברים לפני שאתם ניגשים לנסות אותו, וממליץ לכם בחום לקרוא את כל מה שכתוב בעמוד הזה כדי לדעת לקראת מה לצפות: בסיום הלישה במיקסר, הבצק מאוד… קרא עוד


  • רול שמרים קינמון עוגת גזר

    רול שמרים קינמון עוגת גזר

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    רול שמרים קינמון עוגת גזר, הוא בסה"כ שבלולי שמרים קינמון עם תוספת של גזר מגורד לתוך הבצק. הגזר כאמור תורם נוזלים לבצק כי הוא 90% מים. המלית שבחרתי להשתמש בה הפעם היא קרם פרנג'יפאן- שהיא שילוב של קרם שקדים וקרם פטיסייר, ביחס של 1:1. המלית הזאת לחה ועשירה יותר מהמלית הסטנדרטית של חמאה עם תערובת… קרא עוד


  • רוגלך ללא גלוטן

    רוגלך ללא גלוטן

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    מתכון לרוגלך ללא גלוטן, מבצק שמרים ללא גלוטן ביתי, מקמחי מקור, ללא תערובות קמחים קנויות. רוגלך מבחינתי הוא המבחן האמיתי של הבצק הזה, ודווקא חשבתי שאני אצליח להכין אותו בהצלחה רק אחרי שהשתלטתי על הכנת עוגת שמרים ללא גלוטן מוצלחת. אז הסתבר לי שברגע שהייתה לי פריצת דרך עם הבצק הזה (כתוצאה מתוספת חלבון, כפי… קרא עוד


  • שושני בריוש במילוי בראוניז

    שושני בריוש במילוי בראוניז

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    שושני בריוש במילוי בראוניז שוקולד, עשירים, חמאתיים ומנחמים. בצק הבריוש שלי חוזר במילוי בראוניז, שלקח מעט זמן מהצפוי לתקן ולהתאים למילוי שמרים. שימו לב שהאפיה היא בחום נמוך יחסית, אבל ארוכה יותר, אז חשוב לבדוק לפי התנור שלכם מתי המאפה מוכן. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: שושני בריוש במילוי בראוניז: תבנית מרובעת גודל 15 ס"מ (אורך)… קרא עוד


  • פיצה ללא לישה

    פיצה ללא לישה

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    מתכון לפיצה ללא לישה, עם בצק קריספי מבחוץ ורך מבפנים. בצק שמרים ללא לישה תמיד היו כאן, רק שהטיפול בהם קצת שונה מבצק שמרים רגיל, בעיקר בגלל תכולת המים הגדולה שלהם. ידועה גם בכינוי "הידרציה", שלמעשה מבטאת את החלק היחסי של הנוזלים (באחוזים) מתוך סך כל כמות הקמח במתכון. הבצק ללא לישה שלפניכם הוא ב-75%… קרא עוד


  • חלת בריוש תפוז ומרציפן

    חלת בריוש תפוז ומרציפן

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    בסתר, אני מאלה שמאוד אוהבים מרציפן. אין מה לעשות- או שאוהבים את זה או שלא (קצת כמו פרג, אבל טרם פרסמתי את מתכוני הפרג שלי…). קבלו מתכון מיוחד לחלת בריוש מושלמת לחורף, עם מלית תפוז ומרציפן ביתי שמכינים בקלות. קרא עוד


Scroll to Top
דילוג לתוכן