,

Pomegranate and Dates Pound Cake

@under_baked

עוגה בחושה רימונים ותמרים- לקראת ראש השנה אני מנסה טעמים חדשים, ואתם כמובן גם מוזמנים 🙂 היום אני משתף איתכם עוגה עם פרופיל טעמים חמוץ-מתוק (לחובבי הז’אנר) וחומרי גלם שמאוד מאפיינים את החג. כמו שאמרתי בסרטון, אני מאוד ממליץ להגיש פרוסות עוגה לצד קצפת עם עוד רכז רימונים מעל, זה יוצא ממש כמו קינוח שלם שעשוי מעוגה בחושה פשוטה! רושם כאן מתכון חלקי – המלא נמצא אצלי באתר. מתכון לתבנית אינגליש קייק אורך 20, רוחב 11, עומק 7.5 ס״מ: 100 גרם מיץ תפוזים גרידה מתפוז אחד 75 גרם מיץ רימונים 50 גרם רכז רימונים 80 גרם סוכר חום דמררה 40 גרם סוכר לבן 40 גרם שמן קנולה 2 ביצים גודל M 100 גרם ממרח תמרים 75 גרם שקדים טחונים 135 קמח לבן רב תכליתי / תמי כתום לגרסה לל”ג כפית ורבע אבקת אפיה 1/4 כפית מלח כפית וחצי קינמון 3/4 כפית גי’נג’ר טחון 1/8 כפית ציפורן טחון 80 גרם שקדים פרוסים 1 מחממים תנור מראש ל-165 מעלות חום סטטי עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור 2 בקערה טורפים יחד קמח, שקדים טחונים, אבקת אפיה ותבלינים 3 בקערה נפרדת מערבבים יחד סוכרים, מלח וגרידת תפוז 4 לקערה עם הסוכרים מוסיפים מיץ רימונים, רכז רימונים, ומיץ תפוזים, וטורפים היטב עד שהסוכר מתמוסס 5 מוסיפים ביצים, שמן וממרח תמרים וטורפים לתערובת אחידה 6 מוסיפים את החומרים היבשים וטורפים היטב רק עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים 7 מקפלים פנימה את השקדים הפרוסים 8 מוזגים לתבנית שהכנו מראש ואופים למשך כ-50 דקות, או עד שקיסם שנכנס למרכז העוגה יוצא יבש 9 מוציאים את התבנית לרשת, ונותנים לעוגה להתקרר כ-15 דקות לפני שמחלצים אותה מהתבנית, כדי שתתקרר ישירות על רשת הצינון להגיש לצד פרוסות העוגה קצפת, ולזגג אותה מעל עם עוד רכז רימונים #bakingtiktok #אפייה #עוגות #ראשהשנה #poundcake

♬ You Make Me Feel So Good – Tonique & Man

Pomegranate and Dates Pound Cake recipe for Rosh HaShanah. While I do love my go-to honey cake recipe, and will make it every year, this time I really wanted to try out new flavors, so I made this very unique cake, which is perfect for anyone who enjoys a sweet and sour flavor profile (it’s very important to clarify it so you’d know what to expect!).

It also contains slivered almonds which add a little bit of crunch.

I highly recommend serving this cake with some whipped cream and top it all with some more pomegranate molasses- all of these elements beautifully balance and complement each other, and the result is a new dessert made out of a simple pound cake!

I also made this cake in other variations: gluten free, vegan, and vegan gluten free – so everyone is welcome to give it a try.

First published:

Last modified:

Pomegranate and Dates Pound Cake:

Equipment: A single loaf pan, 20 cm (l) x 11.5 cm (w) x 7cm (h), lined with parchment paper

Recipe: A single cake

For Gluten Filled + Gluten Free variation:

IngredientAmount (g / units)
Orange Juice100g (Juice of One Large Orange)
Orange ZestZest of One Large Orange
Pomegranate Juice75g
Pomegranate Molasses50g
Brown Demerara Sugar80g
White Granulated Sugar40g
Canola Oil40g
Eggs100g (2 Medium Sized Eggs)
Date Spread (Raw)100g
Almond Meal75g
All Purpose Flour (or 1:1 Gluten Free Flour blend of your choice, for Gluten free version)135g
Baking Powder6g (1 + 1/4 tsps)
Salt1/4 tsp
Ground Cinnamon1 + 1/2 tsps
Ground Ginger3/4 tsp
Ground Cloves1/8 tsp
Slivered Almonds80g

For Vegan + Vegan Gluten Free variations:

IngredientAmount (g / units)
Orange Juice100g (Juice of One Large Orange)
Orange ZestZest of One Large Orange
Pomegranate Juice75g
Pomegranate Molasses50g
Brown Demerara Sugar80g
White Granulated Sugar40g
Canola Oil40g
Water / Soy Milk55g
Apple Cider Vinegar5g
Date Spread (Raw)100g
Almond Meal75g
All Purpose Flour (or 1:1 Gluten Free Flour blend of your choice, for Vegan Gluten free version)170g
Baking Powder9g
Salt1/4 tsp
Ground Cinnamon1 + 1/2 tsps
Ground Ginger3/4 tsp
Ground Cloves1/8 tsp
Slivered Almonds80g

Preparation Method:

 To make the cake:

  1. Preheat your oven to 165C (fan mode off), setting a baking rack at the lowest level of your oven.
  2. In a medium sized bowl thoroughly whisk together the flour, almond meal, baking powder and spices, and set to the side.
  3. In a separate large bowl, whisk together the sugars, salt and orange zest to extract the aromatic oils out of the zest.
  4. To the bowl with the sugars, add in the pomegranate juice, pomegranate molasses and orange juice, and whisk well until most of the sugar is dissolved.
  5. Add in the eggs, oil and date spread and whisk to combine – at first whisk slowly to break down the date spread, until it eventually gives in.
  6. Add in the dry ingredients, and whisk thoroughly just until the mixture is smooth and without any lumps.
  7. Fold in the slivered almonds with a silicone spatula.
  8. Pour into the prepared loaf pan, and bake for about 50 minutes, or until a cake tester inserted to the center of the cake comes out clean. I like to take the cake out of the oven, after about the first 10 minutes of baking, or once you notice the cake’s top surface has stabilized, and using a small sharp serrated knife, score the middle of the cake lengthwise, cutting into the top crust. This will help the cake’s center dome in a more aesthetic manner. Then return the cake back to the oven to continue baking.
  9. Take the pan out on to a cooling rack and allow the cake to cool down 15 minutes before unmolding it, allowing it to cool down completely directly on the cooling rack.

Serving: I highly recommend serving cake slices along with some whipped cream, and glazing it with some more pomegranate molasses on top.

IMG 9910

IMG 9911

IMG 9912

IMG 9913

IMG 9914

IMG 9915

IMG 9916

Pomegranate and Dates Pound Cake עוגה בחושה רימונים ותמרים

IMG 9910

IMG 9911

IMG 9912

IMG 9913

IMG 9914

IMG 9915

IMG 9916

Pomegranate and Dates Pound Cake עוגה בחושה רימונים ותמרים

guest
0 Comments
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
Shopping Cart
Scroll to Top