Matcha Pound Cake with Cherry Cream

@under_baked

עוגה בחושה מאצ׳ה. מתכון לתבנית אפיה מלבנית, גודל 15 ס”מ (אורך) X 5 ס”מ (גובה) X 8 ס”מ (רוחב), מרופדת בנייר אפיה לעוגה 75 גרם ביצים 75 גרם חמאה רכה 70 גרם סוכר לבן 70 גרם קמח עוגה 1 כפית מאצ’ה 1/2 כפית אבקת אפיה 1/2 כפית תמצית וניל 1/8 כפית מלח 30 גרם שוקולד לבן למילוי וקישוט לקומפוט 30 גרם דובדבנים 1.5 כפיות סוכר לבן 1/2 כפית קורנפלור לקרם דובדבנים 30 גרם קומפוט דובדבנים 15 גרם גבינת שמנת (30%) 10 גרם סוכר לבן 5 גרם אינסטנט פודינג וניל 40 גרם שמנת מתוקה (38%) הוראות הכנה לעוגה 1 מרפדים תבנית בנייר אפיה 2 מחממים תנור מראש ל-175 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור 3 בקערה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני או מיקסר שולחני עם וו גיטרה, מערבבים יחד חמאה, סוכר, מלח ווניל, על מהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה (בין 3-4 דקות) 4 בקערה קטנה, טורפים היטב את הביצים ומוסיפים אותם בהדרגה אל תוך תערובת החמאה 5 מנפים מעל תערובת החמאה את החומרים היבשים: קמח, מאצ’ה, ואבקת אפיה, ומקפלים פנימה עד שכמעט מאוחד. מוסיפים את השוקולד הלבן ומקפלים פנימה עד לאיחוד מלא 6 מעבירים את התערובת לתבנית האפיה שהכנו מראש, ואופים במשך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש 7 מצננים מעל רשת במשך 10 דקות לפני שמחלצים מהתבנית. לאחר מכן, מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמקשטים קרם דובדבנים קומפוט דובדבנים בקלחת קטנה, מבשלים יחד דובדבנים, סוכר וקורנפלור על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש קטנה-בינונית עד להסמכה של התערובת. יש לצנן לחלוטין לפני השימוש להכנת הקרם 1 בקערה בינונית, מערבבים יחד את הקומפוט יחד עם הסוכר וגבינת השמנת, לתערובת אחידה 2 מוסיפים את השמנת המתוקה ואינסטנט פודינג וניל, ומקציפים על מהירות בינונית עד לקבלת קצפת יציבה הרכבה 1 מיישרים את החלק העליון של העוגה (“הגבעה”), ופורסים אותה בדיוק במרכז לקבלת 2 שכבות של עוגה 2 מניחים את השכבה הרחבה יותר כלפי מטה, ומורחים בצורה אחידה כמחצית מכמות הקרם במרכז, ומיישרים עם פלטה מדורגת 3 מכסים את הקרם עם השכבה השנייה. מעבירים את שארית הקרם לשקית זילוף ומקשטים איך שאוהבים. לשמור בקירור. יש לתת לעוגה להתרכך בטמפרטורת החדר כ-25 דקות לפני שאוכלים #baking #matchalover #אפייה #מאצ׳ה #bakingtiktok #baketok #מתכון #עוגה #matchacake #poundcake

♬ BIRDS OF A FEATHER – Billie Eilish

This matcha pound cake batter has white chocolate added to it, and filled with a cherry cream I’ve shared not too long ago. Matcha combines very well in desserts, in particular with white chocolate, tangy berries and all sorts of nuts.

This is a classic butter-based cake, and although it should be stored refrigerated, it’s important to note that it should soften at room temperature for about 25 minutes before taking a bite.

First published:

Last modified:

Matcha Pound Cake with Cherry Cream:

Equipment:

Loaf pan sized: 15cm (l) x 5cm (h) x 8cm (w), lined with parchment paper.

Recipe: A single loaf cake, 15 cm (l)

For the cake:

IngredientAmount (g / units)
Eggs75g
Softened Unsalted Butter75g
White Granulated Sugar70g
Cake Flour70g
Matcha3g (1 tsp)
Baking Powder1/2 tsp
Vanilla Extract1/2 tsp
Salt1/8 tsp
White Chocolate30g

For the filling and decoration:

Cherry Compote:

IngredientAmount (g / units)
Cherries (pitted) Fresh or Frozen30g
White Granulated Sugar1.5 tsps
Cornstarch1/2 tsp

Cherry Cream:

IngredientAmount (g / units)
Cherry Compote30g
Cream Cheese (30%)15g
White Granulated Sugar10g
Instant Vanilla Pudding Mix5g
Heavy Cream (38%)40g

Preparation instructions:

 

For the cake:

  1. Line the baking pan with parchment paper.
  2. Preheat your oven to 175C (fan mode off), placing a baking rack at the lowest shelf inside your oven.
  3. In a bowl, using a handheld electric mixer or a standing mixer fitted with the paddle attachment, cream together the butter, sugar, salt and vanilla, on medium-high speed, until the mixture is light and airy (about 3-4 minutes).
  4. In a small bowl, whisk the eggs very well. Gradually add the eggs to the butter mixture (6-8 parts).
  5. Sift the dry ingredients over the butter mixture: flour, matcha and baking powder, and fold them inside until almost fully combined. Then add in the white chocolate and fold until fully combined
  6. Transfer the batter to the prepared baking pan and bake for 30 minutes, or until a cake tester inserted into the center of the cake comes out clean.
  7. Cool down for 10 minutes before unmolding. Then let the cake cool down completely before adding the decorations.

 

 

Cherry Cream:

 

Cherry Compote:

In a small saucepan, cook cherries, sugar and cornstarch on low heat, until the sugar dissolves completely. Mix it well while cooking on low-medium heat, until the mixture thickens. Allow to cool down completely before use.

To make the cream:

  1. In a medium sized bowl, mix together the compote (you should get exactly 100g), with the sugar and the cream cheese, until combined.
  2. Add in the heavy cream and instant vanilla pudding mix, and beat using an electric handheld mixer, on medium speed, until the cream is stiff.

 

Assembly:

  1. Level the top part of the cake (the dome), and slice it exactly in half, lengthwise, to get two layers of cake.
  2. Invert the wider cake layer upside down, and evenly spread about half the amount of cream on top of it, and level it with an offset spatula.
  3. Cover the cream with the seconds cake layer. Transfer the rest of the cream to a piping bag (here I’ve used a Wilton 6B piping nozzle), and pipe it on top of the second layer. Decorate as per your personal preferences.

The cake must be stored refrigerated for up to 5 days, in an airtight container, and should be allowed to softened about 25 minutes at room temperature before eating.

1 2

2 2

3 2

4 2

5 2

6 2

7 2

8 2

Matcha Pound Cake with Cherry Cream עוגה בחושה מאצ'ה עם קרם דובדבנים

1 2

2 2

3 2

4 2

5 2

6 2

7 2

8 2

Matcha Pound Cake with Cherry Cream עוגה בחושה מאצ'ה עם קרם דובדבנים

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Shopping Cart
Scroll to Top
Skip to content